Arrostire in forno a 180°C i peperoni.

Tagliare nel senso della lunghezza in quattro. Eliminare la pelle e i semi interni. Tagliare la polpa a listarelle.

Tagliare l’ananas a cubetti e rosolare per qualche minuto in padella con olio extravergine d’oliva, unire i peperoni, l’aglio in camicia e lasciare insaporire per qualche minuto.

Spolverare con lo zucchero e bagnare con l’aceto. Condire con sale e pepe e profumare con timo fresco.