A TAVOLA CON LA COLITE
ULCEROSA

Straccetti di melanzane alla trapanese 

Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzane nere medie
  • 6 pomodori pizzutelli
  • 2 pomodori secchi
  • 30 g di mandorle intere senza buccia
  • 15 g di lamelle di mandorle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Pelare le melanzane e tagliare a fette spesse 1 cm.

Grigliare da ambo i lati e tagliare successivamente a listarelle. Preparare il pesto con il resto degli ingredienti.

Condire gli straccetti con pesto.

Completare con qualche foglia di basilico e lamelle di mandorle.

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